12 bienfaits pour la santé de la chaux kaffir qui vous surprendront

Citrus hystrix, appelé lime kaffir, lime makrut ou papeda de Maurice, est un agrume classé dans la famille des Rutacées – Rue. La plante est originaire de l’Asie tropicale du Sud-Est, y compris le sud de la Chine, la Malaisie, l’Indonésie, la Thaïlande et les Philippines. Il s’est également largement naturalisé dans les zones tropicales, l’emplacement spécifique de sa répartition initiale étant incertain. Ses fruits et ses feuilles sont utilisés dans la cuisine d’Asie du Sud-Est et son huile essentielle est utilisée en parfumerie. Sa croûte et ses feuilles écrasées dégagent un parfum intense d’agrumes. La plante a plusieurs noms communs, y compris Papeda mauricien, lime Makrut, papeda, lime lixiviée, citron rugueux, feuilles de lime indonésien, limau purut, orange amère mauricienne, limes thaïlandaises, lime Caffir, lime Ichang, orange porc-épic, lime porc-épic, Makrut Thaï Bai, Lime Verrue, Lime sauvage, Agrumes Kaffir, Nardanga, lime Kieffer, Shauk-nu, Swangi, Som makrut et autres.Jeruk sambal.
“Kaffir” vient du mot allemand “Kafer”, qui signifie “insecte”. Ce fruit est ainsi nommé en raison du fait qu’il ressemble légèrement à un insecte. Une certaine controverse entoure l’utilisation du nom “kaffir”pour ce fruit car ce mot est utilisé par les Afrikaners blancs comme péjoratif pour les Noirs, signifiant “infidèle”. Cet usage dérive du mot arabe “kafir”, qui était utilisé par les explorateurs portugais pour décrire les Africains autochtones. Ce mot est considéré comme un terme péjoratif qui reste en usage aujourd’hui, et à ce titre, des noms alternatifs tels que Thaï, Makrut, Asiatique ou Citron vert sauvage sont préférés pour que personne ne soit offensé.

En plus de ses utilisations culinaires, en raison de sa saveur acidulée et agréable unique, la chaux kaffir est également très respectée en phytothérapie, en raison de sa teneur élevée en composés organiques bénéfiques qui peuvent affecter positivement les systèmes du corps. L’huile, les feuilles, les fruits et le zeste des citrons verts de Kaffir sont tous utilisés à des fins différentes. Les limes Kaffir sont utilisées dans les soupes et les sauces, telles que la soupe Tom Yum, principalement des feuilles, qui sont fréquemment utilisées dans la cuisine thaïlandaise. Les feuilles et la croûte sont si puissantes, cependant, qu’elles peuvent souvent submerger la saveur du plat.

Description de l’usine

La chaux de Kaffir est un arbuste épineux à tiges multiples et à feuilles persistantes ou un petit arbre qui atteint environ 2 à 11 mètres (6 à 35 pieds) de haut, souvent pas droit, tordu avec des branches épineuses et glabres. La plante prospère dans un sol limoneux acide riche en matière organique, fertile et bien drainé et nécessite un arrosage suffisant pendant les saisons sèches pour une bonne croissance et une bonne fructification.

Feuille

Les feuilles sont alternes, unifoliées et largement ovées à ovées-oblongues, longues de 7,5 à 10 cm et larges de 5 cm, vert foncé au-dessus, plus pâles en dessous, très parfumées avec un long pétiole élargi en ailes proéminentes. La feuille et le pétiole élargi semblent être une seule feuille pincée. La base des feuilles est cunéiforme ou arrondie, l’apex obtus ou légèrement acuminé ou entaillé. Ils sont très aromatiques. Les feuilles persistantes brillantes, aromatiques et doubles (en deux parties) de cet arbre sont généralement déchiquetées pour être utilisées comme arôme dans une variété de plats d’Asie du Sud-Est, y compris les soupes, les currys, le riz, les sautés, les croquettes de poisson, les salades et les marinades. Les feuilles peuvent être récoltées à partir de plantes cultivées localement ou achetées fraîches ou séchées dans des épiceries asiatiques ou spécialisées.

Fleurs et Fruits

Les fleurs sont petites, parfumées, blanches; calice cuspide à 4 lobes, blanc avec une frange violette. Les pétales sont au nombre de 4 à 5, ovales-oblongs, blanc jaunâtre teinté de rose. Les étamines sont de 24 à 30 et sont libres. Les fleurs fertiles sont suivies de gros fruits verruqueux, verruqueux ou bosselés, ovoïdes à elliptiques. Ils sont d’abord verts devenant vert jaunâtre à maturité. Ils mesurent de 5 à 7 cm de diamètre; l’écorce est épaisse et la pulpe jaunâtre, très acide et amère. Ainsi, le jus et la pulpe sont rarement utilisés en cuisine. Les écorces de fruits ont un goût aigre, mais sont souvent utilisées pour aromatiser en dés ou râpés. Les graines sont nombreuses, striées, ovoïdes-oblongues. Ils mesurent 1,5-1,8 sur 1-1, 2 cm, mono-embryonnaires avec des cotylédons blancs.