Доматите съдържат и съединение, наречено “ликопен”, което освен противовъзпалителното и антиоксидантното си действие, според научни изследвания, има потенциала да намали риска от сърдечносъдови заболявания.
Дори без никаква подготовка, само подправени с малко сол и зехтин, доматите могат да бъдат особено вкусни.
Чива-Бланш посочва също, че ликопенът е “едно от малкото съединения в храната, което се усвоява по-добре, ако доматите са смачкани”, както е в студената испанска супа, известна като гаспачо, или в друга версия, наречена салморехо, типична за Южна Испания, или косидо.