Pobre en hidratos de carbono pero rico en nutrientes, el apio es una verdura a menudo infravalorada. Pero tiene numerosos beneficios para la salud: previene la osteoporosis, refuerza la inmunidad, favorece la salud del corazón, reduce la inflamación y las irritaciones de la piel, y se recomienda para la diabetes.
En la dieta ceto, sólo se comen los tallos, ya que el régimen excluye las verduras que crecen bajo tierra.
Apio: valor nutricional y 9 propiedades beneficiosas
Además de su gran sabor, la planta de raíz también tiene muchas propiedades beneficiosas. En unos 150 gramos de apio encontramos una serie de vitaminas y minerales:
64 mcg de vitamina K
179 mg de fósforo
0,257 mg de vitamina B6
12,5 mg de vitamina C (ácido ascórbico)
1,09 mg de hierro
156 mg de sodio
también cobre, manganeso y otros
Una cabeza de apio de 100 g contiene 9 g de hidratos de carbono, de los cuales 1,8 son fibra, mientras que 100 g de tallos de apio contienen sólo 1,4 g de hidratos de carbono netos